Những điều khoa học cần biết về rau cải ngọt

 Họ cải hay còn có tên tiếng Anh là Brassicaceae là một giống cây thuộc họ nhà thảo, có thân dáng hình tròn. Lá của họ cải rất to, có phần thân lá tròn với phần đầu dài hoặc tù. Trên phần thân lá của các loại rau thuộc họ cải có nổi các đường gân lá. Đường gân này có màu trắng, nổi bật trên nền xanh ngắt của màu lá. Ở Việt Nam, họ cải phổ biến nhất là rau cải đắng và rau cải ngọt. Trong đó rau cải ngọt là được ưu chuộng hơn cả bởi vì vị thanh mát, có vị ngọt nhè nhẹ của loại rau này. Rau cải đắng hay ngọt thường được chế biến cùng với các món thịt khác như thịt lợn, thịt bò để thành món rau cải nấu với thịt. Ngoài ra nếu bạn nấu cải ngọt cùng hải sản như tôm khô cũng cho một hương vị vô cùng tuyệt vời. Nếu nấu đơn giản hơn, bạn có thể luộc loại rau này lấy nước uống. Cách thực chế biến này vô cùng đơn giản nhưng bạn có thể được hưởng các hương vị nguyên chất nhất của rau cải, đặc biệt là với rau cải ngọt.

Như vậy làm thế nào để chọn được một mớ rau cải thơm ngon nhất. Rau cải tươi và sạch sẽ quyết định một phần không nhỏ đến chất lượng cho món ăn của bạn.  Khi ra chợ mua rau cải, bạn nên chọn những mớ rau còn tươi mới. Màu lá cải xanh ngắt, còn nguyên vẹn. Không nên chọn những mỡ rau có nhiều lá vàng, hoặc lá rau bị héo. Thêm vào đó, bạn có thể chọn những mớ rau cải với phần thân lá thẳng, tươi non. Màu sắc của lá cải cần sáng, và bóng. Đôi khi bạn có thể nhầm lẫn giữa những mớ rau đã thu hoạch trước đó và mới thu hoạch do người bán có thể phun nước lên rau cho trông chúng trở nên tươi mới hơn. Tuy nhiên điều này không quá quan trọng trong việc chọn mua một mớ rau cải tươi ngon. Chỉ cần mớ rau của bạn không có các lá màu vàng là được. Rau cải màu vàng là loại rau bị thu hoạch từ lâu, không còn đủ chất dinh dưỡng để rau luôn xanh nữa. Hoặc có thể đó là lá rau đã già, ăn không còn ngon. Khi bạn rửa rau cải, sẽ có thể thấy rất nhiều đất cát. Điều này là do người nông dân thu hoạch rau xong và mang ra chợ bán ngay lập tức. Tại các siêu thị, rau đã được qua sơ chế, hoặc trồng theo một phương pháp nông nghiệp mới cho năng suất cao hơn, và rau sạch hơn. Sau khi rửa sạch rau cải ngọt thì bạn nên chế biến món ăn luôn. Bởi vì nếu để rau ở bên ngoài lâu, các chất dinh dưỡng có trong rau có thể bị mất đi.
 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *